葵花籽的营养价值
有着“阳光之籽”美称的葵花籽，一直是人们心目中的健康食品。这不仅是因为磕葵花籽有助于脸部肌肉运动，从而具有美容功效，更重要的是其含有多种有利于健康的成分。
葵花籽仁含有大量的食用纤维。美国癌症研究所一直建议消费者多摄入食用纤维，从而降低结肠癌的发病率。一盎司（28．35克）葵仁可提供4克食用纤维，比一个苹果的食用纤维含量还多，与麦片的食用纤维含量差不多。
研究表明，“不饱和脂肪”会导致血液胆固醇偏高和心脏病。从这方面来看，葵花籽对消费者更具吸引力，因为它所含脂肪主要为“多不饱和脂肪”，而且不含胆固醇。在美国，葵仁常常被用作肉的替代品，在美国农业部的“全国学生午餐建议食谱”中，一些肉食就由葵仁来替代。
葵仁的亚油酸含量很高。这是一种对人体非常重要的脂肪酸，有助于降低人体的血液胆固醇水平。人体不能自行产生亚油酸，一般只能从食物中摄取。葵仁就是这种营养成分的很好来源。
葵仁还含有大量的铁、锌、钾、镁等微量元素。葵仁中铁的含量是葡萄干和花生的两倍。铁有利于形成红血球，帮助把氧由肺输送到细胞组织，并防止贫血病的发生。
相关的营养分析报告还指出，葵仁是维生素b1和维生素e的很好来源。维生素b1对于体内能量的形成及神经功能非常重要，而维生素e能有效防止癌症、肺疾病、白内障等，提高人体免疫功能。
嗑葵花籽在中国是一种传统的消费习惯。无论是与亲朋好友在家共度美好时光，还是在清风丽日外出旅游，葵花籽都是理想的休闲食品——磕瓜籽，听其声，尝其味，还能摄入不少营养元素，这不能不说是“一举多得”的享受。
美国的向日葵种植商和加工商采用先进的生物杂交技术，的生产加工设备和工艺，保证其向日葵产品拥有较高的质量。美国葵花籽一向以颗粒大而均匀、没有虫咬缺口而著称。目前，美国葵花籽已经以多种品牌和规格、不同的口味出现在中国市场。
瓜子在人们生活中是不可缺少的零食，葵花子更是瓜子中的佼佼者。葵花子不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。同时，由于葵花子是植物的种子，含有大量的油脂，而葵花子油又是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂，故其还是重要的榨油原料。
对于葵花子所具有的营养价值以及其食用的普遍性，本公司经科学论证后做如下阐述。
一、营养分析
1. 葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素e、维生素b1等营养元素；
2. 其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益；
3. 葵花子含有丰富的维生素e，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用；
4. 葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化；
5. 葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。
二、相关人群
一般人群均可食用
1.适宜癌症患者食用；适宜高脂血症，动脉硬化和高血压之人食用；适宜神经衰弱的失眠者食用；适宜蛲虫病人食用；
2. 炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛等“上火”症状。
三、食疗作用
葵花子性平，味甘；有补虚损，降血脂，抗癌之功效。
休闲食品葵花籽.养生健美功能多
葵花籽为菊科植物向日葵的种子。古称西番菊，迎阳花，丈菊，俗称向日葵，太阳花，转日莲，洋瓜子等。原产北美洲，我国广泛栽培已有四百多年的历史。它分早、中、晚熟品种，花型、叶状、籽粒颜色，茎杆高低虽有差异，但是好种易栽易收，具有耐寒、抗旱、适应环境的特性是基本一致的。现今广泛种植的已有20多个品种。
葵花籽性味甘平，含蛋白质、脂肪、糖、纤维素、钙、磷、铁、镁、忽萝卜素，维生素a、b、c、e等，具有平肝润肺、治痢、透浓，美容等作用。
葵花籽香脆可口，营养丰富，其滋补健身作用广泛。现在市场上出售的原味、盐炒、五香、奶油葵花籽，作为消遣，招待，馈赠食品倍受人们欢迎。
从滋补养生方面来说，平时作为休闲食品的葵花籽，磕上十分二十分钟，既可慰籍或消除孤独烦闷无聊的心态，又可锻练手指的灵活性，剥瓜子对手指穴位进行良好的按摩刺激，起着舒筋活血，促进血液循环的作用，对于中老年人养生保健大有裨益。葵花籽香味诱人，舌头的味蕾，把葵花籽的美味传给大脑，于是，含有多种消化酶的唾液随着旺盛起来，渗进这小小的食物。由于嘴不停地嚼动，唾液源源不断的来，胃相应地增强了消化液的分泌，这对促进食物的消化吸收是非常有利的。因此，民间有“饭前磕瓜子促进食欲，饭后磕瓜子帮助消化，亲朋好友小酌磕瓜子增进友情，合家欢聚休闲磕瓜子有益健康”的说法。
传统医学认为，葵花籽有平肝明目，降压润肺，驱虫的功效。每日生吃120克葵花籽，连吃7日，可治蛲虫病。每日早晚用250克鲜芹菜汁送服50克生葵花籽仁，可防治高血压。葵花籽仁50克，冰糖20克，用开水炖服，治血痢有效。葵花籽100克，宰洗净的麻雀2只，天麻9克，大枣3枚。加水炖熟，吃肉喝汤，治头晕头痛有效。猪肺1只洗净切块，同葵花籽100克共入锅加水文火炖1小时，除去浮沫，加黄酒50克，再炖1小时，吃肉喝汤，治复发性肺结核。葵花籽20克，薏米仁10克，冬瓜子15克，鱼醒草5克，共入锅加水煎汁500毫升，每日饮服1次，治肺浓疡。
现代医学研究说明，葵花籽对呼吸系统疾病有辅助治疗作用。晚饭后磕食适量瓜子有利排痰，对治疗痰湿咳嗽有益。将炒熟的葵花籽仁50克研粉，浸泡在38度以上500毫升白酒中，24小时后用纱布过虑，按1比10的比例兑入冷开水，用此葵花液漱口，治咽喉急慢性炎症和口腔溃疡。葵花籽含b 族维生素，经常食用，能促进人体生长发育，促进血液循环，维持神经、消化、肌肉和循环系统的正常机能；可改善皮肤组织的排泄，促进血液循环，清除粉刺和色斑；对防治抑郁症，失眠症，脚气病，皮炎，视力疲劳，毛发脱落颇有疗效。葵花籽含丰富的维生素e 经常食用，不仅能促进脑垂体分泌，有助于增强人的记忆力，还能够抗癌，防癌和延缓衰老。对性腺也有直接影响，并有增强人体组织对氧的吸收能力和恢辅血液循环及血管的渗透作用。葵花籽中含有钙、磷、铁、镁等人体健康的必需矿物元素，特别是含有一种被称为“美容无机盐”的微量元素硅。常人久食葵花籽不仅能增强皮肤代谢功能，阻隔褐色素在皮肤中的沉积，预防脸上出现褐斑纹，和血色，益颜色，增强美肤效果。还可美须发，促使指甲光泽有力，并可使眼睛明亮。所以有人称葵花籽为“美容保健食品”。历史上京剧大师梅兰芳、秋海棠生前就是用磕瓜子，食用芝麻核桃粥来养颜润肌，使其始终保持了艺术青春容颜。
从生活保健方面来说，葵花籽不仅是养生健美直接食用的美味良药，而且还是健美食用油的优质原料。葵花籽含有丰富的脂肪，出油率高达50％以上。葵花籽油色泽淡黄透明，气味清香，用作凉拌油，可与传统的小磨香油媲美，用于烹调菜肴，与花生油不分仲伯；用于制作饮料，传统糕点，糖果等，可与核桃油殊途同归。油中含有丰富的维护人体健美的营养物质－－亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、卵磷脂，维生素e ，胡萝卜素等，而且溶点低，在17至24度即可溶解，人体消化吸收率高达98％。有助于人体发育和生理调节，有降低胆固醇，抗衰美肤的作用。经常食用葵花籽油对防治动脉硬化，高血压，冠心病，皮肤炎，支气管扩张，夜盲症有益，还有一定的抗癌作用，对肥胖的人来讲加合适。所以营养学家称葵花籽油为“健美油”，“营养油”。现今被广泛用于烹调、油炸、拌菜或制作人造奶油。奶酪、色拉、蛋黄酱用。成为国际市场上畅销食用油。
制油后的副产品－－油饼，含有人体必需的赖氨酸，蛋氨酸、糖类、钙、磷、铁、有机酸、奎宁与植酸钙。可用葵花籽油饼制成营养丰富的食品供人们享用。既可以添加在糕点、糖果以及面调，面包中作为蛋白质营养强化剂；又可以作为制作酱油、味精的原料；还可以做水解蛋白等生物制剂，提供人类生活保健用品。
注 意事项：慢性肾功能衰竭患者，排泄蛋白质代谢产物的能力下降；肝病患者的脂肪代谢功能较差，都不宜吃葵花籽。葵花籽食用不可过多，过多，会造成胃肠积脂过量，引起肚子发胀，腹泄，甚至肥胖。冬季磕食过多，会引起喉、舌痛，嘴唇破裂等。
向日葵传说故事
传说一
关于向日葵，曾有一个凄美的希腊神话传说。克吕提厄(clytie)是一位海洋女神。她曾是太阳神赫利俄斯(helius)的情人，但后来赫利俄斯又爱上波斯(persia)公主琉科托厄(leucothoe)。妒火中烧的克吕提厄向波斯王俄耳卡摩斯(orchamus)告发了琉科托厄与赫利俄斯的关系。俄耳卡摩斯下令将不贞的女儿活埋。赫利俄斯得知此事后，彻底断绝了与克吕提厄的来往。痴情的克吕提厄一连数天不吃不喝，凝望着赫利俄斯驾驶太阳车东升西落，日渐憔悴，Zui终化为一株向阳花(向日葵)。
传说二
向日葵——俄罗斯国花。前苏联人民热爱向日葵，并将它定为国花。现在俄罗斯把国花仍定为向日葵“更无柳絮因风起，惟有葵花向日倾”。向日葵，向往光明之花，合人带来美好希望之花，它全身是宝，把自己无私地奉献给人类。关于向日葵，历史上有一美妙传说。古代有一位农夫女儿名叫明姑，她憨厚老实，长得俊俏，却被后娘“女霸王”视为眼中钉，受到百般凌辱虐待。一次，因一件小事，顶撞了后娘一句，惹怒了后娘，使用皮鞭抽打她，可一下失手打到了前来劝解的亲生女儿身上，这时后娘又气又恨，夜里趁明姑熟睡之际挖掉了她的眼睛。明姑疼痛难忍，破门出逃，不久死去，死后在她坟上开着一盘鲜丽的黄花，终日面向阳光，它就是向日葵。表示明姑向往光明，厌恶黑暗之意，这传说激励人们痛恨暴、黑暗，追求光明。这向日葵便繁衍至今。
传说三
关于向日葵，曾有一个凄美的传说。 克丽泰是一位水泽仙女。一天，她在树林里遇见了正在狩猎的太阳神阿波罗，她深深为这位俊美的神所着迷，疯狂地爱上了他。可是，阿波罗连正眼也不瞧她一下就走了。克丽泰热切地盼望有一天阿波罗能对她说说话，但她却再也没有遇见过他。于是她只能每天注视着天空，看着阿波罗驾着金碧的日车划过天空。她目不转睛地注视着阿波罗的行程，直到他下山。每天每天，她就这样呆坐着，头发散乱，面容憔悴。一到日出，她便望向太阳。后来，众神怜悯她，把她变成一大朵金黄色的向日葵。她的脸儿变成了花盘，永远向着太阳，每日追随他，向他诉说她永远不变的恋情。